Dmuchana żywność jest popularna przez wielu konsumentów ze względu na jej dobry smak, niepowtarzalny i różnorodny smak, łatwy do przenoszenia i jedzenia, długi okres trwałości itp.
1. Odżywcze zboża dmuchające przekąski
Głównymi składnikami tradycyjnych przekąsek dmuchanych są tłuszcz, węglowodany i białko. Ze struktury należy do żywności o wysokiej zawartości tłuszczu, wysokiej temperaturze i niskiej zawartości błonnika grubego. Ponadto tradycyjne przekąski dmuchane zawierają głównie glutaminian sodu, sól i dodatki do żywności, duże i długotrwałe spożywanie spowoduje tłuszcz, wysokie kalorie, spożycie składników odżywczych i łatwo doprowadzi do otyłości. Wraz ze stopniową poprawą świadomości konsumenckiej, ludzie zwracają większą uwagę na żywienie żywności. najważniejszą rzeczą w rozwoju przemysłu spożywczego jest rozwiązanie kwestii żywienia produktu i zmiana ludzi.
2. Niskoenergetyczne ptysie zbożowe
niska ocena ilościowa jest ważnym kierunkiem rozwoju przekąsek.
Wiele produktów z nadzieniem zbożowym jest przetwarzanych przez smażenie, więc kontrola energii jest ściśle związana z ich zawartością oleju, co zależy od absorpcji oleju podczas smażenia. Wybór surowca o wysokiej zawartości materiału stałego może skrócić czas smażenia, a także może suszyć surowiec wcześniej lub częściowo wysuszyć przed smażeniem, aby skrócić czas smażenia. Aby kontrolować wchłanianie oleju w procesie smażenia, bardzo ważna jest również temperatura smażenia. Surowiec należy smażyć w najwyższej możliwej temperaturze, aby skrócić smażenie czas i zmniejsz absorpcję oleju. Ponadto, im większa powierzchnia dmuchanego produktu, tym większa absorpcja oleju. W rezultacie okrągłe wióry mają mniejszą zawartość oleju.
3. Technologia ekspansji w wysokiej temperaturze
Ekspansja w wysokiej temperaturze odbywa się poprzez cyrkulację gorącego powietrza w celu zgazowania wody, a następnie napędza ogólną ekspansję materiałów. Obecnie istnieją produkty dmuchane z płatków zbożowych wytwarzane w technologii dmuchania w wysokiej temperaturze.
W porównaniu z przekąskami wytwarzanymi przez smażone dmuchanie, zawartość dmuchanego oleju w wysokiej temperaturze jest niska, produkt nie zawiera oleju lub mniej oleju i jest chrupiący, z cechami szybkiego nagrzewania, krótkiego czasu, wysokiej jakości produktu, równomiernego podgrzewania i mniej powierzchni sprzętu. Można przewidzieć, że technologia ekspansji wysokotemperaturowej jest kierunkiem rozwoju technologii produkcji żywności rozszerzonej.
Ziarno jest głównym zasobem żywnościowym, od którego ludzie zależą od przetrwania. Przemysł przetwórstwa zbóż podejmuje ważne zadanie zapewnienia podstawowych źródeł pożywienia dla ludzi i zapewnienia zdrowia ludzkiego. Obecnie przemysł przetwórstwa zbóż na świecie zmierza w kierunku wykorzystania nowoczesnych wysokich i nowych technologii, intensyfikując wykorzystanie ograniczonego ziarna zasoby i zwiększenie wartości dodanej produktów zbożowych.
Obecnie produkcja dmuchanego jedzenia w technologii ekstruzji w Chinach jest bardzo dobrze rozwinięta. Prowadzimy również badania.
